N°63 - janvier-février 2012

Qui sont ces marins que la tempête appelle ?

Je dois vous avouer quelque chose : à Bretagne Magazine, nous sommes des privilégiés.  Nos bureaux donnent sur un bassin du port de commerce de Brest dans lequel nous apercevons parfois Randy le dauphin ! Mais nous avons surtout la chance de voir tous les jours, sur le quai d’en face, l’Abeille Bourbon, le plus célèbre des remorqueurs de haute mer. Tous les jours… ou presque. Quand le vent se lève, que la rade commence à moutonner, nous le voyons alors lever l’ancre pour se rapprocher des points chauds de la mer d’Iroise. Quel est donc ce bateau qui se permet de quitter le port quand tout le monde court s’y réfugier ? Qui sont ces bénévoles de la SNSM postés tout au long du littoral ? Et ces marins qui partent au secours de leurs semblables à bord des hélicos de la marine Nationale ?... Cet hiver, quand la météo va annoncer un « avis de grand frais »nous espérons qu’à la lecture de notre dossier vous aurez une pensée pour eux, nos héros de la mer.

Tanguy Monnat,
Rédacteur en chef.



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Hors-série Cuisine bretonne

Édito

Il n’y a pas si longtemps, le plaisir d’engloutir un kig-ha-farz était réservé aux seuls Léonards. Cette potée à la mode de Bretagne a aujourd’hui conquis quantité de tables à l’extérieur du Finistère nord, mais les plats qui restent cantonnés dans leur pays natal sont encore légion. Plus nombreux encore sont ceux qui sont en passe d’être oubliés, perdus dans les pages de vieux cahiers de recettes qui ne s’ouvrent plus. Croustilles de crabe de l’Épée, friko kaol, petits pois à la Nantaise,  pommé rennais... Autant de trésors qui font, n’ayons pas peur des mots, partie de notre patrimoine immatériel, à l’instar des chants, des contes ou des pas de danse. Ce patrimoine culinaire, nous avons demandé à des chefs bretons de le revisiter pour ce numéro spécial de Bretagne Magazine. Emparez-vous de ces recettes, elles sont savoureuses et simples à réaliser.  Aidez-nous à les garder vivantes en vous mettant aux fourneaux. Et bon appétit !

La rédaction



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