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Bretagne Magazine N°98

Novembre - décembre 2017

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LE SOMMAIRE

DOSSIER: DANS LES MONTS D'ARRÉE





Sauvage pont d’envol pour ceux qui rêvent de hauteurs et d’une Armorique préservée, les Monts d’Arrée abritent aussi un art de vivre singulier. Le village de Saint-Cadou organise ainsi de belles fêtes comme celle du bourg, en mai dernier, et des âmes plus solitaires y cherchent le silence, aussi précieux que l’or.

RENNES AUJOURD'HUI






Une histoire riche et ancienne, des aménagements urbains ambitieux, une vie culturelle intense... Du Thabor au Cap Mail, des bords de la Vilaine à la piscine Art Déco, de la nouvelle gare aux incontournables adresses gourmandes, les coups de cœur de la rédaction pour parcourir l’inventive, conviviale et festive capitale de la Bretagne.

L'ACTUALITÉ  Jean-François Daviau






Faire des courants marins l’énergie de demain : le pari de Jean-François Daviau.

TRÉSORS DU BRETON  La nature au menu






Récits de la nature qui, autrefois, se transformait en un formidable garde-manger.

 

PORTFOLIO  Concours photo







Une sélection d’images sur le thème de la Bretagne

HISTOIRE  J’y crois, j’y crois pas







J’y crois, j’y crois pas
Retour sur les rites païens de Bretagne, autant ancrés dans les esprits que la religion.

 

 

 


 

Hors-série Cuisine automne 2017

Novembre-décembre 2017-janvier2018

LE SOMMAIRE

COCOTTES : petits bonheurs gastronomiques




Lorsque l’automne frappe à la porte, il n’y a rien de plus rassérénant qu’une potée, une blanquette ou une cotriade qui ont pris le temps de mijoter dans un plat de fonte culotté à souhait. Le grand chef Jacques Thorel livre ici un florilège de recettes, collectées ou de sa composition.
 

BALADE GOURMANDE AU PAYS DES ABERS





Des viviers ostréicoles de l’Aber-Benoît aux cuisines du Vioben à l’Aber-Wrac’h, du marché de Lannilis aux salaisons d’Yves Hélibert, balade gourmande dans le Pays des Abers.

LES RECETTES SIMPLES DE NATHALIE BEAUVAIS





De la bonne humeur, mais aussi une simplicité qui n’est pas l’ennemie de la saveur. Tels sont les enseignements de Simplement Mad, le nouveau livre de Nathalie Beauvais, cuisinière en chef du Jardin Gourmand à Lorient.

LA CREVETTE, UN BOUQUET MAGIQUE





Ancien de la Marchande, reconverti depuis trente ans dans la pêche, notamment au bar et au rouget, Roland Cloarec est aussi un grand spécialiste de la crevette.

TENDRES À CROQUER, LES POMMES






Offrant un subtil mélange de saveurs sucrées et acidulées, la pomme est un des grands plaisirs simples de la gastronomie. À son aise en gâteau, au contact de la brioche ou dans une pâte à far, le fruit, croquant à cru, est un modèle de tendresse quand il est cuit.

 


 

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