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Édito
Il n’y a pas si longtemps, le plaisir d’engloutir un kig-ha-farz était réservé aux seuls Léonards. Cette potée à la mode de Bretagne a aujourd’hui conquis quantité de tables à l’extérieur du Finistère nord, mais les plats qui restent cantonnés dans leur pays natal sont encore légion. Plus nombreux encore sont ceux qui sont en passe d’être oubliés, perdus dans les pages de vieux cahiers de recettes qui ne s’ouvrent plus. Croustilles de crabe de l’Épée, friko kaol, petits pois à la Nantaise, pommé rennais... Autant de trésors qui font, n’ayons pas peur des mots, partie de notre patrimoine immatériel, à l’instar des chants, des contes ou des pas de danse. Ce patrimoine culinaire, nous avons demandé à des chefs bretons de le revisiter pour ce numéro spécial de Bretagne Magazine. Emparez-vous de ces recettes, elles sont savoureuses et simples à réaliser. Aidez-nous à les garder vivantes en vous mettant aux fourneaux. Et bon appétit ! La rédaction
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6.95 €
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